肉沫茄子的肉沫怎么做

肉沫茄子的肉沫怎么做

- 用料 -
长茄子
三个
猪肉适量
花生油适量
盐
适量
面酱
适量
葱适量
大蒜适量
鸡精
适量
淀粉水
适量
淀粉适量
料酒适量

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- 做法 -
1.
所用的食材准备好

2.
把茄子切成滚刀块

3.
把肉放入淀粉，料酒腌制一会

4.
锅中放油烧到七八成热时放入茄子炸一会

5.
炸好捞出控油

6.
锅中留底油，放入葱蒜煸香

7.
放入肉翻炒

8.
加入面酱（也可以用豆瓣酱），盐，鸡精翻炒均匀

9.
肉炒至八成熟时放入炸好的茄子翻炒均匀

10.
加入淀粉水沟欠

步骤 1：茄子切段，放入淀粉抓匀。让每一根茄子截面都要抹上淀粉。烧热油，放入茄子炸软。
步骤 2：另起一锅，放入植物油，小火烧热，加入辣椒和蒜末炒香，辣椒炒脆。
步骤 3：将炒好的辣椒和蒜末乘出备用，留下底油。
步骤 4：加入一大勺豆瓣酱，炒出红油。
步骤 5：加入肉末炒散。
步骤 6：沿锅边淋入淀粉水适量，烧开。
步骤 7：加入炸软的茄子翻炒均匀，让肉末汤汁包裹住茄子。
步骤 8：装盘后撒上炒好的辣椒和蒜末，再撒一些葱碎，即可。