苦瓜怎样做才能不苦并且更有营养
- 提问者网友：龅牙恐龙妹
- 2021-05-05 22:16
- 五星知识达人网友：骨子里都是戏
- 2021-05-05 23:07
方法一: 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。 方法二: 盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。 方法三: 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 方法四: 水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。方法五: 将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味,保持营养成分。
- 1楼网友：罪歌
- 2021-05-06 02:37
那就是炒苦瓜或者凉拌苦瓜时放入适量的耗油可以去掉苦味，我试过了，很管用哦！
1. 买苦瓜.....记得选长的比较肥厚的.比较白一点,花纹比较浅的苦瓜.....相对比较不苦...记得讨价还价....2. 处理苦瓜.....切开.用铁调羹把里面的籽,还有白的东西全部刮干净(白的东西很清火,受的了可以留下).然后切片....用盐抓一抓.....静置10分钟.然后冲掉.(要彻底点也可以用盐开水烫,不过记得撩起来后要冲冷水)
这样算处理完了.在炒的时候适当加点糖基本就没味道了.
下面介绍3道苦瓜的菜. 1.豉汁苦瓜蒸排骨 1.找一个盘子. 2.把处理过切好片的苦瓜铺在盘子底部. 3.肋排洗干净,切小块,放点姜片....用广东米酒(或台湾米酒)浸5分钟. 4.将3倒入盘中,加一点米酒.加蚝油(记得买李锦记),加豆豉(超市有卖的,黑色的那种) 5.放到蒸锅里蒸它个半小时....(我蒸了一个小时,为了让菜更入味...这个蒸越久越好吃.) 以上要谢谢广东小厨的老板....把他们店东西的做法都毫无保留的告诉我.....大家去他们店也可以点这个来吃.... 2.咸蛋黄炒苦瓜 1.把2个熟的咸蛋黄挤烂..... 2.锅里加油(热锅冷油...比较健康...我BF说的)....放入1.炒一下.... 3.再放入处理过的苦瓜片...(如果担心苦瓜不熟的话,之前处理苦瓜的时候可以改用盐开水烫的办法) 4.炒一下.让蛋黄包裹到每一片苦瓜上...加点糖盛出来就好了.(这里别再加盐了....会咸死的) 3.苦瓜煎蛋 1.处理过的苦瓜切成末末. 2.取2个鸡蛋,打成蛋液. 3.把苦瓜末加入蛋液....加点盐 4.锅里加油.....倒入3....熟了盛起来就可以吃了.
其实还有个小窍门：
- 2楼网友：七十二街
- 2021-05-06 01:26
一般苦瓜和辣椒炒最为搭配！苦瓜主要有下火的功效，而辣椒含有大量的维生素，最好加点蒜这样还能去除苦瓜的苦味所以这两样炒在一起最合适不过了，也是夏季的一道必选菜！
- 3楼网友：琴狂剑也妄
- 2021-05-06 01:01
- 4楼网友：不甚了了
- 2021-05-06 00:38
可以切片后用盐拌一下，放一会，把腌出来的水倒掉，可以去苦味，还有个办法就是把切片好的苦瓜放开水里焯一下。当然，苦味不可能完全去掉的。 至于怎么做就随意啦，网上很多的，我个人觉得保留营养最好的就是凉拌了，你还可以可以试试用辣椒炒苦瓜或者是苦瓜炒蛋，也很好吃。
给分谢谢
- 5楼网友：山有枢
- 2021-05-05 23:32