汤园怎么做？

汤园怎么做？

水磨汤圆

原料：

压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

做法：

1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

去买汤圆粉（超市、农贸市场都有）有和好的，也有干的粉。是干的就用水和，千万记住要温水，40度左右（个人经验）！掌握不好量就一点一点加水，和干一点，可以用手拿起那样，就是和的比做馒头的面粉稍微干一点就行了！

汤圆馅就买现成的就行了。

基本就可以包了：

1、掰蛋黄那么大一点和好的粉

2、再掌心压开，压到半个掌心大就差不多了

3、再包入馅料，不要太多，合适就行

4、小心的将手心的面坯团起来，慢慢的搓，如果要裂开，就说明粉和干了

5、搓圆就好了

下锅煮，先把水烧开，再慢慢放下汤圆，等全部浮起来就煮好了！

个人意见！有不明白就再问我 ^ ^

决不是复制的！

种汤园的做法 1、巧克力汤园 材料：黑巧克力, 核桃仁, 白糖，糯米粉 做法： 1、内馅：黑巧克力切碎，隔水融化。核桃切碎，放入已融化的巧克力液中搅拌均匀，根据口味加入糖，等快凝固时，分别取出小份捏成球状 2、糯米粉倒入一个大盆中，将巧克力球放入，转动大盆来使馅来回滚动，巧克力馅上会沾满糯米粉 3、另准备一个大碗装上水，取出已沾上一些糯米粉的元宵放在滤网中，在水里沾一下即捞起，沥一下水分，再放回装糯米的大盆中，继续滚动 4、重复步骤3，直至达到希望的大小，即是滚好的元宵 5、水煮开后，放入元宵，用勺子轻轻推动以防粘连，煮至元宵浮起，转小火，添少许凉水，再煮开后，再添少许凉水，再次煮开即可 11.jpg (53.09 K) 2009-2-9 15:58:50 2、琉璃汤圆 材料：糯米粉、可可粉、绿茶粉，豆沙馅 做法： 1、取少量糯米粉加少量水和成面团，放入煮沸的水中煮熟后捞出晾凉，即糯米汤种 2、将汤种与剩余糯米粉混合，再加入水和成面团 3、和好的面团分成几份，分别加入可可粉、绿茶粉揉匀 4、取白色、可可色、绿色面团分别搓成长条，三条放在一起，轻轻用手揉圆，切成小段 5、用手将切下的小块压成片，包入豆沙馅，再收口，轻轻揉圆即可 6、煮法同煮元宵 3、彩虹汤圆 材料：糯米粉，彩色果冻粉 做法：同琉璃汤圆（可包馅，也可直接做成圆子） 4、椰蓉蒸汤圆 做法： 1、面团部分同琉璃汤圆 2、面团加入粉色果冻粉后揉匀，取小块搓成小圆球 3、盘子中涂少许油以防粘连，将小粉球放入，上开水锅蒸约8分钟 4、蒸熟后表面滚上椰蓉即可 5、红豆黄米圆子 材料：黄米面、煮熟的红豆、红糖 做法： 1、黄米面加温水和成面团，分成小份搓成小圆子 2、水开后倒入黄米圆子，煮至圆子浮起，倒入煮熟的红豆，再次煮沸后再煮2、3分钟，根据口味调入红糖即可 （黄米面是大黄米磨成的粉，同糯米一样具有黏性，北方多用黄米来做黏性食物） 6、黑芝麻汤圆 材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；黑芝麻酱、白糖、蜂蜜 做法： 1、温水加入糯米粉中和成面团 2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度 （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油） 3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球 4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆 5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可 备注： 1、馅中还可加入花生碎、糖桂花 2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的 关于包汤圆，再多罗嗦几句： 1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉 2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓 、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中 3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料 4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性 5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑 搜索更多相关

艺麻汤圆 原料： 适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。 做法： 1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。 2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。 3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。 4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。