扯面做什么哨孑好

扯面做什么哨孑好

主料猪肉500g

辅料姜10g蒜10g辣椒20g盐10g料酒15g生抽15g老抽10g
步骤

1.第一步：猪肉洗净沥干水分切小片，要薄。肉可尽量选用稍肥点的，出油多，这是很重要的。不要担心，不会腻的。

姜蒜切沫，干辣椒切段备用。

2.第二步：锅内倒入适量食用油，不用太多，肉类本身有脂肪，加油摇晃下防沾锅。

3.第三步：油烧至8分热时，倒入姜蒜入辣椒，爆香。这里也可放入八角、茴香、草果。

4.第四步：倒入切好的猪肉翻炒。

5.第五步：待猪肉变色出没后，翻炒几下，倒入比较多量的醋。PS:地道的陕西臊子是醋味出头的，多放点无妨。

6.然后放料酒，袪腥。

7.第六步：到现在时间大概15分钟以上了，调料需要一样一样慢慢的加，每加进去一样翻炒一会，渐渐的肉的香味飘出，也快大功告成了。

生抽入味，老抽上色。最后加盐调味。再最后放入其他调味品翻炒。

8.第七步：完成！关火，放入辣椒粉再翻几下就OK了。出锅！

9.完成！臊子来了。

10.成品图

小贴士
猪肉需选用偏肥的，过程中如有沾锅可加放少量水，切忌不能太多。好了，其他的照着以上食谱做就没有多大问题了，臊子拌米饭也是绝配一搭，非常好吃，快来试试！

西红柿鸡蛋伴着吃挺不错，或者油泼。。。也可以肉和土豆香菇炒，根据个人喜好，味道都不错