怎样做岐山肉臊子好吃
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-03-24 07:24
- 提问者网友：沉默的哀伤
- 2021-03-23 07:58
怎样做岐山肉臊子好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：低音帝王
- 2021-03-23 08:20
- 主料
五花肉500g个姜末、辣椒面2汤匙、清水2碗、醋一碗
辅料
八角2颗、小茴香30粒左右、花椒15粒左右、盐1茶匙、生抽1汤匙
步骤
1.五花肉切小片，肥瘦分开
2.准备调料
3.放底油炒香调料
4.先放入较肥的肉片煸出油来
5.待肉片出油较多，肥肉有点透明的时候倒入瘦肉
6.肉片全部变白后倒入姜末和辣椒面，关中小火，继续煸炒
7.见锅底慢慢析出红油时，倒入一碗醋
8.醋香出来后倒入两碗清水
9.小火慢炖30分钟，直至水分收干，只剩下油脂
10.30分钟后臊子肉就做好了，装保鲜盒放冰箱冻着，每次吃的时候挖出来一些就够了。
小贴士
肉的量取决于你懒的程度，越懒可以加更多的肉，一次多做些。
醋是灵魂，岐山醋最好，山西醋次之，镇江醋味道就很不正宗了，总之要酸些。
其实不喜欢咬到调料的可以炒香后装在调料盒里或者调料袋里
保鲜的核心是水分越少越好，油脂封住才是王道。
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