冷锅兔的做法

冷锅兔的做法

原料：

新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精、水。

做法：

1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；

2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；

3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；

4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入豆油，醋，冰糖，鸡精，小火翻炒提味上色；

5、兔肉炒好后，也可加入少量的水煮片刻，水煮干后即可起锅装盘。

正宗的冷吃兔比较油，辣椒里面找兔肉吃，改装了一下，油减少了，类似干锅，辣椒只要够你口味就行了。