葱油酥饼怎么做

葱油酥饼怎么做

做法：主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）盖湿布醒20分钟醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团把醒好的面坯擀开成大的圆片锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥小贴士1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。 2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。 3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。 4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。