蒸梅干菜的家常做法大全怎么做好吃视频

蒸梅干菜的家常做法大全怎么做好吃视频

用料
主料

猪腿肉1块

梅干菜适量

色拉油适量

调料
酱油
适量
料酒
适量
蜂蜜
适量
蒸梅干菜的做法
1.准备好所有的材料（梅干菜洗干净以后泡发）
2.把泡发好的梅干菜挤掉水分，备用

3.取一个碗里面放入适量的酱油、蜂蜜调均匀
4.把后腿肉放在调料的碗里面，均匀的抹上调料，腌制20分钟

5.锅内油烧至八成热
6.将腌制好的肉皮朝下

7.小火煎至猪皮起皱，捞出，摊凉
8.锅内留底油，倒入梅干菜翻炒（喜欢吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒）

9.将摊凉了的猪肉切成片，放入碗里面压紧。上面放炒好了梅干菜。加入少许的料酒
10.上锅中火蒸40分钟即可取出倒扣在盘子里面

烹饪技巧

1、其实做扣肉最好的肉应该是后臀肉，而且听说讲究的是一个猪只有一块肉最适合做扣肉。我没有买到，所以用后退肉代替了。
2、因为一开始就用了酱油，所以不需要再加盐了。如果感觉味道比较淡，在蒸之前倒上些酱油，不用担心会不均匀，拿出来以后味道会正好。
3、我手上正好没有黄酒，其实用黄酒会更加的好。
4、蒸的时候其实用蒸笼蒸味道应该是最好，可惜我的蒸笼太小了，只要用蒸锅蒸了。蒸的时候火不能太小咯，如果是用蒸笼蒸一定要用大火，我是蒸锅，所以用了中火。

用料五花肉1斤陈年梅干菜1-2两冰糖料酒梅干菜炖肉的做法将肉先在锅中炒至变色烹入适量料酒炒匀然后冲入大半锅热开水倒入梅干菜拌匀，再次煮开后转小火炖1个半小时左右最后15分钟可调入适量冰糖小贴士1、必须选择陈年的梅干菜；2、必须选择新鲜的五花肉；3、将肉先炒过之后再炖，特别的香醇；4、水一定要一次加足，10分水煮到剩3分水的样子比较合适；5、炖足1个半小时，肉比较软烂，汤中出油，梅干菜中吸满油的状态。