豆角梅干菜怎么做好吃,梅干菜怎么做好吃

豆角梅干菜怎么做好吃,梅干菜怎么做好吃

食材明细
五花肉400克
梅干菜200克
大料2粒
香叶3片
桂皮1小块
姜4片
生抽1汤匙
老抽1汤匙
白糖1汤匙
料酒2汤
醋1/3汤匙
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度
【梅干咸烧白】的做法步骤
1
原料准备好；
2
锅内入适量水，入洗净的五花肉、香叶、姜片和大料，煮到五花肉用筷子能轻松穿过即可；
3
煮五花肉的同时，取适量梅干菜浸泡15分钟。梅干菜很咸，浸泡可去咸味，口味偏淡的可适当延长浸泡时间；
4
梅干菜洗净切成碎沫备用；
5
五花肉煮好取出，趁热抹上老抽和少许白糖，能覆盖整个表面即可；
6
另取一锅入少许油烧热，猪皮朝下放入五花肉小火煎至肉皮起皱，捞出浸入准备好的冰水中降温；
7
将剩余的白糖、老抽、生抽、料酒、醋等全部放入大碗中搅拌均匀；
8
晾凉的五花肉切薄片，尽量切整齐，便于摆放，切好的五花肉放入调料碗中抓拌均匀，使每片肉都充分吸收至充足的料汁；
9
取合适的碗一只，将肉片整齐排列在碗中，肉皮朝碗底方向摆放；
10
将梅干菜平铺于肉上，把所有肉片覆盖即可；
11
大碗放入高压锅，上汽后蒸半小时，想吃非常软烂的可适当延长时间；
12
起锅时，取一能覆盖住整个碗口的盘子扣于碗口，翻转碗盘，使盘在下碗朝上，小心取去碗即成。