面粉+玉米淀粉4比1可以变成低筋粉，那玉米淀粉可不可以换成其他淀粉呢？比如说：地瓜粉、普通淀粉？？
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-01-02 15:35
- 提问者网友：沉默菋噵
- 2021-01-02 08:14
面粉+玉米淀粉4比1可以变成低筋粉，那玉米淀粉可不可以换成其他淀粉呢？比如说：地瓜粉、普通淀粉？？
最佳答案
- 五星知识达人网友：往事埋风中
- 2021-01-22 07:12
换成小麦淀粉就可以，小麦淀粉的面筋已经提取了，故面筋会更低
全部回答
- 1楼网友：几近狂妄
- 2021-01-22 08:32
玉米淀粉有玉米香，地瓜淀粉会有甜味和薯味
玉米淀粉的话，容易成糊，地瓜淀粉会成胶，也就是粘性更足。
美食上最好用玉米淀粉，因为地瓜淀粉凉了之后对人体肠胃不好，色泽上也会更暗淡
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