怎么做清蒸宛鱼味道更鲜美?

首先要确定已将鱼肚里面黑色的内膜彻底刮干净，因为此黑色内膜特别腥臭。用适量的盐涂均匀抹鱼皮和鱼肚里面（注意别太咸），装碟铺上姜丝，待锅里的水滚开后放进大火蒸8分钟（鱼重量约500克，期间准备好生姜丝、葱丝和适量剁碎的蒜头）。蒸好后倒掉碟里的蒸汽水和蒸过的姜丝。葱丝和蒜碎均匀铺在鱼身上并倒上少许酱油。将未用过都生姜丝放进油锅炸一下，起锅将热油和姜丝一起均匀倒到鱼上即可。