正宗的台湾麻油鸡怎么做

答案:3 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-02-09 14:36

提问者网友：记得曾经
2021-02-09 10:16

我想问一下正宗的台湾麻油鸡的做法，要简单的，在家里就可以做？

最佳答案

五星知识达人网友：时间的尘埃
2021-02-09 10:37

材料:鸡半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶
调料:-巴掌大一块，盐-适量
作法:鸡半只洗净，切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好)
切薄片(可先切四面改刀成长块状，再切薄片)
起锅乾烧30秒，将片放入先煸一下捞出
锅内放入黑麻油(约3/2瓶) 油热后倒进片，烧到片边缘乾焦
倒进鸡块，翻炒至变色
倒入米酒一瓶，盖锅，开大火至烧滚为止(记得要捞去血水浮沫)
加水至盖过鸡块，继续大火烧到汤滚
关小火再烧约10分钟，加盐调味倒进剩馀3/1麻油，完成

备注:麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理，麻油鸡的作法各家不同，有人用纯米酒，怕酒味的可用半酒半水，这篇用的是半酒半水，但纯米酒的作法比较醇，米酒可软化肉质，同时对调理产后体虚状况效果不错，但易醉的人不适合，或是最后在汤上点火，可去除酒精，片除湿去寒去恶露，对产后补身调理效果佳，麻油润燥润肠通便，此方单吃可饱腹，当汤饮也可以

全部回答

1楼网友：深街酒徒
2021-02-09 12:29

楼上的做法中！！如果是坐月子的话~~麻油鸡是不能加水的！！

2楼网友：猎心人
2021-02-09 11:30

正宗麻油鸡材料:米酒、老姜、鸡腿肉(放山鸡最好)、胡麻油。

做法: 鸡肉先炒过让鸡肉较香且肉质较q，热锅后加入胡麻油，加入姜用中火爆过，让姜有焦焦的感觉就，姜会比较好吃不会那麼辣，开大火把鸡肉放入，让鸡肉表面泛白后再加一点酒炒一下，让酒精释放肉香，再加入与酒等量的水就可以，慢慢煮把酒精挥发(约十分钟)，最好不要用点火把酒精烧掉，这样对一般家庭主妇来说比较容易产生危险，最后加点盐或加鸡精粉或糖调味，汤头会比较好喝，这样就完成麻油鸡

我要举报

如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！