黄豆生芽 能做豆浆吗?

黄豆生芽 能做豆浆吗?

发芽长度不超过0.5厘米，完全可以用来打豆浆，这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美，而且营养素利用率也更高，更适合老人孩子等消化功能较弱的人。黄豆虽然营养价值高，但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制剂分别会干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收。有测定表明，和室温浸泡8小时的黄豆相比，发芽豆的植酸和胰蛋白酶抑制剂的含量更低，这就意味着，在同样烹调时间下，发芽豆的营养素利用率会明显增加。从口味上来说，发芽豆也特别鲜美可口，传统上用来煮“素高汤”。从口感上讲，发芽后的豆子比未发芽之前更细腻，吃了也不那么容易胀肚。

用湿布盖起来再发发就可以吃豆芽了，原则上来说出芽的豆子比黄豆本身更有营养，这就是为什么吃豆芽要比吃黄豆对人身体更有好处的原因。 但lz问的是做豆浆，其实已经出芽的黄豆并不会影响做成豆浆来吃，操作一样，营养成分也并无不同，不需要担心。

我做过，但是出来的东西很难喝，不知道是不是因为体质的关系，我喝完煮熟的豆浆后闹了肚子。