泡菜到底是致癌还是防癌

泡菜到底是致癌还是防癌

长期大量吃咸菜会致癌，因为其中含有致癌物亚硝胺类物质。如果只是偶尔吃吃当做调整口味是没有关系的，另外一个主要危害是因为腌咸菜里面食盐含量过高，盐的危害要比亚硝胺类物质带来的危害更严重，可能还没有得癌就得上高血压等心脑血管疾病了。总之，可以吃要少量，不可贪嘴啊。

泡菜防癌估计是商业宣传，没有根据的。泡菜致癌倒是有可能，但一般的泡菜和那种大缸的腌菜是不同的，亚硝酸盐高的是腌菜。 虽然从健康角度来说，吃泡菜不利于健康，但新鲜蔬菜虽好，天天吃也会烦的。所以，泡菜还是要吃的，就是适当吃些腊肉也无不可。