鮰鱼的营养价值 鮰鱼怎么做才好吃

鮰鱼的营养价值 鮰鱼怎么做才好吃

主料
鮰鱼
1条
大蒜
3个
金针菇
150g

辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
豆豉酱
适量
大葱
适量
小葱
适量
姜
适量
红辣椒
适量
啤酒
适量

步骤

1.将鮰鱼切成小块，其它原料准备好；

2.烧锅开水，加入少量的油盐，下入金针菇焯水；

3.将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油， 搅拌均匀；

4.垫在容器锅底；

5.锅中放入适量的油， 下入大蒜头煸炒；

6.直至微微焦黄， 捞出来放入小碗中；

7.将鮰鱼表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；

8.煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；

9.剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香；

10.下入煎好的鮰鱼段， 轻轻地翻炒；

11.再加入没过原材料的啤酒；

12.大火煮开后加盖煮上六、七分钟；

13.揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮；

14.加入适量的盐来调味；

15.大火收汁直至浓稠；

16.将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中；

17.最后在表面上撒些小葱段， 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。

回鱼含有较多蛋白质和维生素，脂肪由不饱和脂肪和脂肪酸组成，容易被吸收，其蛋白质含量高达13.7%，脂肪含量为4.7%，每百克可食部位还含钙39毫克、磷143毫克和热量101千卡，不仅营养相当丰富，还可开胃、补中、益气，有一定的食治功能。 回鱼和所有的淡鱼水一样，蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源，其属白鱼，也可以作为蛋白日中肉类的选择。鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；肝脏中则含有大量维生素a和维生素d。肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。