章鱼怎么煮才嫩

章鱼怎么煮才嫩

白灼小章鱼,会嫩和原汁原味.
白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。 
材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。 
沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！
水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！

买回来用开水过一下，再放一点料酒炒就嫩

章鱼这样煮才嫩：

1.八爪鱼清洗干净，淖水至熟，配料准备好

2.热油锅爆姜丝。
3.洋葱丝和红椒丝，下八爪鱼快手翻炒。
4.起锅前下柱候酱和青葱。

章鱼的做法如同鱿鱼。章鱼经过清洗干净后，切成适宜的形状，然后用沸水快速焯烫，快速捞起控净多余水分。然后再进行各种烹调，制做嫩而鲜的美味章鱼了。