工程的甲方、乙方 、承包商 、大包 、转包 、施工单位、 还有，最主要的“材料部”归哪里管？

工程的甲方、乙方 、承包商 、大包 、转包 、施工单位、 还有，最主要的“材料部”归哪里管？

这个问题提得好有趣！要细说，话就长了。
本人是如此理解的：
甲方：应该是指建设单位、也是业主、发包方、招标人
乙方：是指施工（总包）单位、承包方、也是大包、中标人
“转包”这个说法不规范，应该是分包，《建筑法》明令禁止转包，允许合理分包。
承包商包括总包单位和分包单位，分包多指专业工程施工单位、或材料供应商。采购材料分为甲供材和认质认价：甲供材由甲方自行采购交给总包使用（甲方和分包单位或供应商签订合同）；认质认价由甲方确定材料品牌、规格、价格后交由总包，由总包按甲方认质认价单向分包或材料供应商采购（乙方和分包单位或供应商签订合同，甲方与乙方按认价调整综合单价结算）。这两种方式由甲方自己选择、确定后和总包施工单位执行。具体到“采购的材料归谁管？是指定施工单位采购？还是甲方采购？”这个每个项目管理方式都不同，无法一概而论，主要看甲方的意愿，看甲方愿意自己采购还是交给总包采购。为了避免合同争议，一般在合同签订阶段（施工招标）双方已经约定好了，哪些是甲方不参与、完全由乙方采购的？哪些是由甲方自行分包或采购的？哪些是甲方要认质认价后交由乙方采购的？“材料部”不是一个很常规的机构名称，可能是内部自己设立的机构。采购归谁管的问题很抱歉在这里是确定不了的。
以门窗为例：
甲方为业主（比如开发商），乙方为施工单位（比如某建筑工程公司），甲方有可能a.不管，由乙方自行选购（一般这种情况较少）；b.确定选用某门窗制作公司加工安装门窗，甲方自行采购和门窗公司签合同；c.甲方确定选用某门窗制作公司、选用合种型材及价格（认质认价）让乙方采购，乙方和门窗公司签合同（这种情况较多见）。具体哪种方式一般来讲甲方和乙方在施工总包合同签订阶段已经约定，施工合同附件中会有承包人承揽工程项目一览表、发包人供应材料设备一览表、工程量清单里有专业分包工程暂估价。由这些来确认双方责、权、利，合同外的人是不易知晓的。

无论谁购买材料，材料进场都由施工单位负责验收施工（由甲方分包的分项工程除外），总包单位要对材料质量把关。

一般建筑运转的方式中，材料有三部分，一：建筑工程使用的大部分材料由施工单位直接采购的，全部由施工单位自己承担数量、质量、保管等相关责任；二：一部分是由甲方甲供的材料，施工单位（或者承包商、大包等单位）应验收数量、质量、到货时间等相关工作并可收取2%左右的采保费。三：是配套单位施工的即就是甲方直接分包的工程项目如电力、水、电梯、冷热空调等等，这些由分包单位自行采购保管由施工单位无关。
你所说的铝型材、门窗，你对照一下上述的分类归于哪一类；如果是甲方直接分包出去的制作安装时施工单位有权参与质量、进度等相关工作的管理，确保整体工程验收时不因门窗及门窗材料的原因使工程竣工验收出现麻烦或者通不过验收。

先说甲方乙方，若在开发与施工单位来讲，甲方是开发，乙方是施工单位。
再说承包商，可以怎样理解，承包商是做工作的人，比如一项工程，某单位开发，而你进行施工，你就是承包方。
大包：通常意义上说的是包工包料，就是在一项工作做或一个工程中，承包商即负责人工，也负责材料的采购。
转包：比如你承揽了一项工程，但是你不想做了，或者做不了，在转手给另一人承包，则他是在你手中转包了这个工程。
施工单位：可以理解成是建筑公司，或承接一项工程具体施工的单位。
材料部：施工单位与开发商都有可能设置材料部，但一般来说，施工单位即建筑公司几乎是比有的，至少也要有材料员。
以上是名称解释。
然后在看你的问题，材料的采购一般来说都是乙方的事情，或者说是施工单位的事情，但是，有的工程或项目，甲方把某1项主要材料或几项主要材料的供应权或采购权以“保证工程质量或统一采购降低工程造价”等理由，在合同中就给拿了出去，那么这一项材料或几项材料的采购权就是开发公司的。这个要看具体工程或项目的合同签订。
不知道这样说你能明白不？还有不清楚的地方可以追问。