简述碱面涨发的方法和特点？急啊
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-04-06 08:09
- 提问者网友：泪痣哥哥
- 2021-04-05 19:30
简述碱面涨发的方法和特点？急啊
最佳答案
- 五星知识达人网友：走死在岁月里
- 2021-04-05 19:52
其原理是在面粉中加入了老面和小苏打，老面中的乳酸菌在适宜的发酵温度下增生，产生大量的乳酸，乳酸和小苏打（碳酸氢钠）发生化学反应，产生大量的二氧化碳，结果面团中就有大量气泡，好像涨发了一样。
希望满意就一定采纳哟！追问希望你是对的，我在考试追答肯定，我是学化学的追问好的，为啥我在考烹饪卷子出这种题
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