黑蒜在制作过程中是时间越长越好吗？

黑蒜在制作过程中是时间越长越好吗？

是的，理论上来看，黑蒜经过10天左右的发酵就可以食用，但是要想达到最好效果，时间越久越好，市面上一般的黑蒜品牌都发酵60-90天，“清道本草”这个品牌真正能达到120天发酵熟成。他们家的黑蒜口感很软糯，酸中带甜，带有淡淡的梅子香。其实黑蒜中富含多酚多肽，有较强的抗氧化性，能够有效清除体内自由基，达到抗衰老的目的，还可以美容。黑蒜中还富含果糖和纤维素，对调节肠胃功能有很大的帮助，能够清除体内沉积物，排除毒素。所以，黑蒜作为一种纯天然的健康食品受到了广大养生专家，五星级行政大厨等的追捧。

黑蒜发酵是适可而止最好的哦。不是越长越好，黑蒜发酵90天会保持了黑蒜合理的干湿比，让黑蒜软糯而不湿，营养成分也达到一个顶峰，过度发酵之后流失掉黑蒜的营养成分的哦

不是、适可而止最好！