土豆窖怎样建造

土豆窖怎样建造

选择地势较高、平坦、向阳、干燥、交通方便的地方建窖。
　　1、规划设计
　　根据地形地势和贮存能力进行规划设计建窖数量及位置。窖的位置为东西走向，东西长80～ 100m，南北宽6m，窖中间留1m走道，两边堆放3排以30kg为标准的网袋包装的马铃薯。根据我们的经验选择地下式菜窖建设，温度比较稳定，易控制，越冬安全，因为我区冬季气温最低在-30℃左右，持续时间一个多月，所以冬季保温是关键。
　　设计按地下式，砖墙体，2.4墙，每5m处砌3.7墙垛，为屋架顶柱，每5m中间留一通风道，从窖底通到顶，窖底离墙体1m距离建30cm×20cm的一条槽与通风道连通，形成通风排气系统，顶部处理为人字形木屋架，屋面板盖顶，上加苇板，炉渣保温层20cm厚沙浆抹面，两毡三油封顶。窖顶离地面1.2m，窖内深度2m。地面外墙体2个通风道中间安一个30cm×40cm的双层窗户，作为调节气窗。
　　2、建设
　　采取挖掘机挖坑，人工修平，规格达标，下地基50cm深，地基上加底圈梁，以防地基下沉，然后人工沙浆砌砖为2.4墙，一面勾缝而靠土墙的一面要填实，门一般留在北面，规格为2m×2m，里外两道门，间距1.5m，顶部为彩钢人字顶，便于出人窖，每个窖建2道门，窖外的道路与窖平行，低于路面50～80cm，窖外四周处理好排水，防止水流人窖内，窖顶的处理按设计规格进行，窖内铺干净的细沙5～8cm厚，中间走道铺1m水泥板，6～7月建好窖，将窖内打扫干净通气、备用。

红薯、马铃薯虽说都是薯类作物，但它们确有所不同。二者的生长和薯块贮藏的适宜温度明显不同。 　　 　　在贮藏红薯时，为了预防黑斑病、软腐病等入侵薯块，一般入窖后先将窖温提高到34℃～37℃、相对湿度85％上下，并持续4天左右，以使薯块在挖掘时所造成的伤口尽快愈合，防止染病，生产上称之为高温愈合。在此之后窖温一般掌握在10℃～15℃，相对湿度85％～90％，这样能使红薯处于相对稳定的休眠状态。如窖温低于9℃，时间过长便会发生冷害，使薯块的贮藏性减弱，易发生僵心或腐烂。如果窖温在3℃～6℃，6天就会表现出冷害然后发生干腐。当然如果温度高于15℃，薯块呼吸会加剧，大量消耗养分和水分使薯块减重，并且易造成病菌蔓延，导致薯腐或发芽。 　　 　　马铃薯贮存期间的最适宜窖温为2℃～4℃。温度高于5℃，块茎的呼吸作用强水分消耗比干物质耗量大，会出现表皮皱缩现象，尤其是在通过休眠期后块茎芽眼中的幼芽便开始萌动，12℃以上块茎便大量抽芽。一旦出芽，其芽眼周围便会产生一种叫龙葵碱的毒素，对人畜有害，影响其外观和食用品质。所以发了芽的薯块一定要将芽眼周围的薯肉挖掉才能食用。薯块发芽变青严重时只好全部扔掉。至于窖内湿度，马铃薯与甘薯类似，以85％～90％左右为宜，湿度不够也会发生皱缩，影响食用和种用价值。湿度高时霉菌容易发生，甚至造成块茎腐烂。 　　 　　由此可见，红薯与马铃薯在贮藏期间对温度的要求相差较大，倘若硬把它们放在一起，那么迁就了马铃薯就害了红薯，满足了红薯就坏了马铃薯，甚至造成两败俱伤。