扇贝肉怎么取出

扇贝肉怎么取出

问题一：扇贝怎样轻松取肉快？ 扇贝是由两个贝壳组成的 先用餐刀延着两个壳中间的缝隙 紧贴着扇贝壳较平的那一个壳内侧 将较平的那一个壳分离下来 现在可以看到扇贝肉紧贴在比较鼓的壳上 将肉分离出来 去掉肉中间黑色的屎包 贴在扇贝壳内侧边缘的是裙带 也可以吃问题二：大扇贝怎么清洗我吧肉取出来怎么做才鲜嫩 清洗扇贝过程如下
首先扇贝买回来之后，一定要用水浸泡一会儿，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。
如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。
接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。
扇贝清洗好之后，可以开始着手制作料理了，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。
扇贝的味道非常鲜美，但是也不适合多吃，会造成腹泻和身体的寒性过重，伤害胃部。问题三：蒸扇贝要不要把肉取出来 扇贝一般都是从中间的肉哪里，对切开成2片
蒸的时候扇贝肉当然要放里面啊，比如蒜蓉扇贝，粉丝制作后，和蒜蓉一起放在扇贝肉上面一起蒸问题四：扇贝取肉可以先用开水烫一下吗 看你作什么用途！有些菜品用料.是不可以用开水烫过的扇贝！有的菜品就没有问题！问题五：扇贝肉柱怎么洗 主料；扇贝
配料；娃娃菜.姜.葱
调料.盐.味精.鸡精《一点》.白糖5六粒.胡椒粉
调方法.①把扇贝洗好在上面切十字刀！~《更好入味》放一边备用
②把娃娃菜洗好.叶子一边切大点.头那边切小点！~《叶子熟的比较快可以有头的2到3倍大》姜切片3片左右《2毫米厚》葱切段
③锅里放入水.姜.扇贝.等水开时在放入切好的娃娃菜.搅拌下在放入盐.味精.鸡精《一点就好》白糖几粒 搅拌下如果上面有白色的泡泡就给他撇掉.在放点湖椒粉 和葱段 就可出锅
买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙；
用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉；
再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉；
将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底；
将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了；
如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉；
这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的
1，用牛油、盐煎，在放些黑椒和九层塔碎，上碟后配上配菜如彩椒、西兰花等，增加美观。
2，原只蒜蓉粉丝蒸，将蒜蓉与油拌匀，加盐调味，铺到扇贝上，在铺上泡软的粉丝，连壳一起蒸10分钟即可。
3，配鹅肝，扇贝与鹅肝分别煎熟，上碟，扇贝肉放在鹅肝上，配上香草增加美观
4，做海鲜意粉，加上鱿鱼，青口，虾等用开水煮熟，将锅烧热，放入牛油热容，在放入少许蒜蓉，洋葱，烟肉炒香，在放入淡奶油，放点白酒如朗姆酒煮香，放点黑椒，再放入煮好的海鲜以及意粉放下去拌匀，上碟。
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举报| 2010-06-10 16:470535xx | 三级
豆豉粉丝蒸扇贝。扇贝打十字花刀，加一勺料酒，腌五分钟；粉丝两把，温水泡软；大蒜四瓣，压蒜蓉；两勺豆豉，一勺鱼露，一勺清水和蒜蓉混合调汁；青椒黄椒切小粒。粉丝切大概五厘米长，放在贝壳上，在粉丝上放扇贝，浇豆豉调料汁。大火烧开水，上锅大火蒸10分钟。撒青椒粒，然后将一勺香油三勺橄榄油混合加热，浇在扇贝上。
原料：
小扇贝、姜、料酒、胡椒粉、盐、李锦记豆豉香辣酱、醋和蒜苔。
做法：
1、扇贝洗净，快速焯一下，收拾干净；
2、先把蒜苔清炒一下备用
3、油锅里放姜丝，放扇贝肉，随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒20秒左右
4、出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅啦
鲜冻扇贝柱主要是用海湾扇贝的闭壳肌加工而成，其加工工艺大体如下： 洗净鲜活扇贝→开壳取肉→用曲刃刀取出贝柱→用洁净海水洗净→沥水5分钟→挑选分级→称重装盘→速冻→脱盘→包装→成品→冷藏或直接出售。
食材食谱热量：300(大卡)
主料
扇贝 适量
方法/步骤
先将贝体用海水冲洗干净，用力翘开贝壳，洗净外套膜和内脏团，取出完整的贝柱，用洁净的海水将贝柱漂洗干净，漂洗时间不可过长，更不能用水浸泡。
洗净后的贝柱沥水10分钟，根据销售需要分选出不同规格等级的贝柱，每盘重量，根据用户要求，进行过秤，装入冷冻盘，速冻温度须达到-28℃以下，在速冷过程中进行二次浇水。
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......余下全文>>问题六：超市买的冷冻扇贝肉该如何做 用温水,最好在30-40度。洗净
冷冻扇贝肉炒韭菜
做法：1. 韭菜摘洗干净，切小段。
2. 蛤蜊肉解冻，用料酒腌10分钟去腥。
3. 热油锅，下韭菜炒约2分钟至韭菜稍稍变软。
4. 下蛤蜊肉炒匀，放盐和糖在炒2-3分钟即可。（韭菜不要炒太久，变软就要马上起锅，否则会出很多水）
材料：扇贝肉，蒜瓣5-6瓣，葱一根，香菜一根；调味料：酱油1大勺，糖1小勺，鸡精1小勺，香油适量。做法：1； 蒜，葱，香菜，洗净切未备用。2；调味料中除香油外放入碗中加入蒜未拌匀，倒入锅中煮开，改小火煮约5-8分钟，做成蒜蓉汁。3；扇贝肉放入滚水中氽烫，捞出冲净，排于小垫子中，淋上蒜蓉汁，再放入盘子中移入蒸锅蒸4-5分钟。4；蒸至扇贝肉熟透，取出，撒上葱花及香菜未，淋上烧热的香油即可。
蒜烤扇贝肉,鲜丽腰果炒扇贝肉,美极鲜扇贝肉,微波串烧扇贝肉,扇贝肉炒芦笋扇贝油墩子,煎扇贝,清烤扇贝,问题七：怎么区分扇贝的肉和内脏 1、砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙边：最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错问题八：冷冻扇贝肉怎么洗沙囊 把沙囊摘掉，清洗一下就可以问题九：鲜扇贝肉冷冻保鲜方法? 扇贝短期保存方法是：把扇贝肉取出，洗干净，放在保鲜里，最好里面加点冰，壳洗干净留好，长期方法是把扇贝整个放入带盖的泡沫箱里，多加冰，反复。

这个解释是对的