做面包高筋面粉和水的比例一般是多少？

做面包高筋面粉和水的比例一般是多少？

做面包高筋面粉和水的比是1.8:0.75，做法如下：
一、用料  
高筋面粉 180克（1杯+1/5杯） 、   鸡蛋 1个  、  盐 1克（1/3小勺）  、  糖 36克（3大勺） 、   酵母 3克（1小勺）  、  玉米油 10克（1大勺） 、   水 75毫升    
二、做法  
1、冷水和热水勾兑好，水温在30度左右。用量杯量好75毫升水，倒入面包桶。

2、打入鸡蛋。将1/3小勺（可以适量减少）食盐倒入面包桶一角。

3、在对角（离盐最远的角）倒入3大勺白糖。用大量杯装一杯面粉，直接倒在水面上。然后，再加1/5杯面粉，倒入面包桶。不要用做馒头的高筋面粉哦，那个蛋白质含量在13以下，做出来的松软度不好，我用的是新良面包粉，某宝买的。在面粉中心挖个洞，倒入1小勺高活性干酵母，埋起来。倒入玉米油。

4、大概五十分钟左右的样子，面包机发出滴滴的响声，立即撒入葡萄干。好，你的任务完成了。一个半小时后，面包做好了。面包机停止工作的时候发出滴滴的响声，完成。

拓展资料
表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。
硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。
参考资料来源百度百科面包

做面包时，水一般占面粉的50%左右。根据面粉的筋度适当调整一下。

一般情况，水的量是配方中面粉量的65%。视面粉质量而定，质量越好的面粉，吸水率越高，所要的水的比例就越大。

面粉跟水的比例并不是绝对的，一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此。在不同的情况下，例如面粉的种类，牌子，或是气温，湿度等都会影响水的实际用量，总之记住要略偏湿。加水或干粉都不要太急，因为两者被主面团吸收都要花点时间，所以应该多揉几下，看准了才再作决定。如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉。
主料
强力面粉350克 水180毫升
干酵母5克
辅料
牛奶35毫升 黄油21克
砂糖21克 食盐6.5克
电饭煲面包的做法步骤
1. 在一个干净桌面，加入面粉、砂糖、食盐、用水融解的酵母、水、牛奶，然后揉面。
2. 柔成一个面团时加入黄油，不断揉。直到面团达到，手光、桌面光、面团光即可。
3. 把它放在一个温暖进行发酵，时间是1小时。
4. 在电饭煲内胆抹上油，把面团放入电饭煲内，接下来是放气，从50厘米处轻甩几下即可，抽出空气后第二次发酵，时间为1小时。终于要烤了。
5. 然后放入电饭煲里，按下煮饭按钮大约花了小时烤第一面，翻面后继续烤，烤好后再翻面烤一次。一共烤三次。虽然花了比较长的时间，但是吃到了美味的面包，一切都是值得。