夜市吃贝壳

我和朋友在夜市上吃海鲜，点了一盘炒贝壳，贝类是那种小的，外面是黑灰色的。菜上来后，发现有许多都是空的。吃到最后盘子下面的肉和壳的数量也对不上，我想问下为什么肉没连在壳上，还有就是为什么壳多肉少？请了解的人说下，好的追加五十分，决不失言。

因为加热的时候肉的蛋白质凝固，会和壳分开，唯一的连接点是一小块控制开合的贝肉（我们这边也叫“牙”），但是一般情况下其实是不会掉的，如果不是故意的，壳多肉少，因为炒的有点老，连牙都炒掉了，或者海鲜新鲜度不够，不太新鲜的贝类特别容易炒掉，还有一种当然是餐馆为了赚钱，搀的壳，那就要小心了，以为餐馆不可能现给你剔肉，这些壳很可能是别人吃剩的……

因为做贝壳的第一道工序是加热，来促使贝壳张开。在此过程中壳和肉必然会分开。

跃进街，解放路百盛广场右拐50米就到了。那里有很多家，你可以谈谈价钱！ 祝生意兴隆。