酸甜排骨是怎么样做的

先把排骨拿去炸然后捞起来把番茄汁和醋白糖混在一起搅拌然后把炸好的排骨一起放进锅中一起炒下就好了

特点：色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾。
原料：猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作：① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

排骨剁段，加入少许酱油，盐，姜或姜汁腌制十分钟。

锅里油烧热稍稍冒烟，倒入腌制好的排骨炸成香酥状（根据个人喜好炸的时间不一样，一般8~10分钟即可）捞起备用，将锅里多余的油盛出。

西红柿一个切瓣，青椒2个切丝（建议红椒、青椒各半，可增添菜色，增加食欲）蒜末少许。爆香青椒和蒜末，放入西红柿，翻炒至番茄汁状，加入少许糖，倒入炸好的排骨，淋勾芡水拌匀即可出锅。

建议西红市可换成菠萝丁，一样美味。

酸甜排骨的制作材料： 主

糖醋排骨

做法一：

　　材料：排骨、青椒、腌红萝卜、番茄酱、白砂糖、苹果醋、鸡蛋、玉米粉（苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替）

步骤：

　　1.先把排骨剁好，用小许油、料酒、酱油、糖、盐、姜蒜蓉腌一到两个小时左右，配料切好备用。

　　2.在腌好排骨里打一只鸡蛋搅拌均匀，然后放上玉米粉，放进高温的油炸两遍，第一次把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二次，把排骨炸到金黄色。

3.把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。

　　4.把酸甜汁放进镬里满火煮成粘稠，然后倒入炸好排骨跟配料快速翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨即可。（酸甜汁：番茄沙司3／1碗＋白砂糖两匙＋苹果醋1匙＋3／1碗水）

做法二：

　　主 料： 排骨8两（约320克），青瓜1个，青椒、红椒各1只，蒜蓉1/2茶匙，酒1/2汤匙，油1汤匙。

　　配 料： 腌料：生抽1茶匙，盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉少许，生粉2茶匙。青瓜腌料：盐1/2茶匙，米醋2汤匙，糖1汤匙。芡汁料：米醋3汤匙，糖1汤匙，盐、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油少许。

　　做 法： 1、排骨斩件，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌30分钟。2、烧滚油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，沥去油。3、青、红椒去籽切块；青瓜连皮洗净，开边去瓤，切5百米长条，加青瓜腌料拌匀，腌10分钟，沥去醋，上碟。4、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉，洒入酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨，兜匀，放在青瓜面上。

　　备 注： 烧滚油放入排骨，浸至排骨外层硬身，改用中火炸，可使排骨内层嫩热

做法三：

材料：

排骨320克、青瓜1条、蒜茸半茶匙、青椒、红椒各一只、酒半汤匙、油1汤匙

做法：

1.排骨斩开，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌30分钟。

2.烧滚油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，沥去油。

　　3.青、红椒去籽切块；青瓜连皮洗净，开边去瓤，切5厘米长条，加青瓜腌料拌匀，腌10分钟，沥去醋， 上碟。

　　4.烧热油1汤匙，爆香蒜茸，溅酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨，烧匀，放在青瓜面上。

酸甜排骨

材料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉 （苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。）

步骤：

1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。

2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，在炸第二遍，把排骨炸到金黄色。

3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八层熟。

4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。