焦盐是什么?焦盐是怎么做的?椒盐花生是怎么做的？

焦盐是什么?焦盐是怎么做的?椒盐花生是怎么做的？

在各种菜肴及食品加工制作过程中，将食用盐在铁锅中进行小火炒制，待盐略发焦黄，盛起待凉，这种将食用盐经过炒制工艺加工的就叫做焦盐，焦盐是我国各个地区常见的调味料。因“焦”与“椒”同音，且“椒”字比“焦”字更多用于菜肴及食品加工等领域当中，所以很多时候民间常把这种“焦盐”写成“椒盐”。
用该种加工工艺制作的焦盐，其盐香味浓郁，水分含量极少，相比未炒制的盐、焦盐加入食品中可提升食品的焦盐香味和适当增长相应食品的保质期。
该种将盐炒制的做法由来已久一直盛行，民间制作焦盐花生等年节食品运用尤其广泛。比如焦盐花生、焦盐瓜子、焦盐葵花籽、焦盐蚕豆、焦盐豌豆、焦盐黄豆等，其主要工艺就是将盐和着花生果、花生仁、瓜子、葵花籽、蚕豆、豌豆、黄豆等一起炒制。 传统年节食品：椒盐花生
制作过程很简单：1、精选颗粒饱满、个头较大的花生果2斤，去泥晒干待用；2、买食用盐5斤，选颗粒较大的最好，待用；3、铁锅洗净，加热到水汽蒸干；4、该最小火，保持铁锅温度即可；5、将盐放入铁锅翻炒，感觉盐变热，加入花生果，慢慢翻炒，待花生果有香气溢出，花生8成熟，起锅待凉，花生变为十成熟，即可食用。
该椒盐花生由于使用食用盐均匀小火加热，花生尤其酥脆，还有一定的椒盐香味，非常美味。