复合磷酸盐在肉制品中怎么用
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解决时间 2021-12-02 02:51
- 提问者网友：我一贱你就笑
- 2021-12-01 17:29
复合磷酸盐在肉制品中怎么用
最佳答案
- 五星知识达人网友：春色三分
- 2021-12-01 18:07
：在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。 磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。 磷酸盐是目...
全部回答
- 1楼网友：春色三分
- 2021-12-01 19:43
你好 我不知道
- 2楼网友：鱼芗
- 2021-12-01 19:12
和嘎嘎嘎灌灌灌灌灌灌灌灌灌灌
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