烫面饼蘸啥酱好吃

烫面饼蘸啥酱好吃

烫面春饼
原料：普通面粉500克，开水300克

烫面春饼的做法
1、普通面粉500克，开水300克（面和水的比例10：6）
2、将开水一点点的倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成小面团碎
3、待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟
4、再次揉成光滑的面团
5、取三分之一面团，揉搓成细圆柱状
6、切成大小适当的面剂
7、取一个小面剂压成小饼状后刷一层油
8、再取另一小面剂压成小饼状刷一层油后将两个小饼叠放在一起
9、擀成薄薄的饼
10、起火，锅内刷一层薄油
11、锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内，加热成变透明状后翻面
12、翻过来后饼鼓起来，两张饼皮即好

哆嗦两句：水和面的比例一定合适，做出来的饼才软。两张饼皮中间一定要刷油，这样烙出来的饼皮不粘连。饼皮要擀的薄而不破，因为是烫面的，面本身已八分熟，烙的时候稍遇热即熟。
楼主说的应该是春饼或者
第一种做法--懒人的做法

将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。

第二种做法--高手的做法:

1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。

第三种做法--高手的改进版

用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。

老 干 妈

食材 主料 面粉 1碗 辅料 油 适量 盐 适量 葱 1颗 步骤 1.一半的面粉用开水搅拌成絮状 2.另一半再用凉水和面，然后一起和成面团，放一旁饧面 3.葱切成末 4.饧好的面擀成薄面皮 5.在撒少许盐，用擀面杖压实，涂上一层油 6.在均匀的撒上葱末 7.从一端卷起，卷成长条 8.切成小段 9.将面抻的长点，卷成卷 10.最后一端放在面的下面按扁 11.用擀面杖擀成饼 12.电饼铛预热，刷一层油 13.放入面饼 14.烙至两面金黄即可（中间可盖盖焖1、2分钟）

牛蒡酱，这是我最近新发现的一种酱，天利的，味道很好，而且牛蒡这种食材还很养生，真的很不错，你可以试试