干山蘑菇做菜前要泡多长时间.买的干蘑菇发一晚上，第二早水似酱油色，营养都泡出

干山蘑菇做菜前要泡多长时间.买的干蘑菇发一晚上，第二早水似酱油色，营养都泡出

干蘑菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把蘑菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把蘑菇泡上，至于泡多久要看蘑菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软。如果不是什么太好的蘑菇而且泡过的水比较脏就可以把水倒掉，若是好的蘑菇比如香菇最好把泡过的水沉淀之后留用。记住一定要先把蘑菇洗净再泡，不然那水太脏。

干蘑菇水发过程中部分营养流失是没办法的事。建议干蘑菇先用冷水洗2遍，洗去浮土浮灰，然后再泡水。泡水后的水，沉淀后再加到菜里吃掉。

一般温水泡半个小时左右就可以了。