我想学二矿红油凉皮有教的吗

我想学二矿红油凉皮有教的吗

红油凉皮主要说的就是辣椒油，辣椒油的红，主要在辣椒的选择上，总体上说，辣椒的颜色越好，辣椒的粉末越细，则辣椒油的颜色相对就比较好，也就是说辣椒油的颜色，多数是由辣椒决定的，其它的辅助措施主要有可以在做辣椒油的时候用适量紫草进行烹炸，可以出色，但是紫草的量不要过多，否则辣椒油会有腥味。再就是可以用红曲米进行提色，效果也很好，但最重要的并不是颜色，而是味道，不论颜色多好看，味道不好，则只能给顾客一次惊喜，不会频繁消费的。色泽给顾客的是感官上的刺激，而味道才能真正进入顾客的内心，留下最重要的印象。这也是凉皮成功的最重要的因素。