红烧肉的做法？可以告诉我说细点吗？

我就不会，请厉害的朋友指点下

毛氏红烧肉


料：带皮五花腩切成适中的小块
调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，红尖椒，花椒，八角，桂皮

1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。


2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。

做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

做法1

　流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用

　　

红烧肉

流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了

做法2

　材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜

　　做法：

　　1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

　　2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

　　3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

　　4、最后大火收汁，加味精出锅，即成。

做法3

　1.五花肉洗净切成小丁；

　　2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；

　　3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

　　4.掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；

　　5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可

做法4

材料：

　　原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、

　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒

　　做法：

　　步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

　　

红烧肉

步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）

　　步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）。

　　步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料，

　　步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。

　　步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，

　　步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火

　　步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）

　　步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快，

　　步骤10、最后加酱油调色，加盐调味，

　　步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟。

　　步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀

“生活百科”抗议你盗版

http://www.meishichina.com/Topic/CaiPu/HongShaoRou/ 红烧肉各种做法都有

  带皮五花肉一块（那种五花三层的），听装啤酒一罐，姜，少许白酒，一粒八角， 一片香叶，二汤匙红烧酱油，糖，鸡精，盐。 1，将五花肉用温水洗净，切成1。5公分厚的块。 2，锅中放少许油，下姜片炒香，放入肉块煸炒至肉中油溢出，肥肉成半透明状， 加啤酒，加入酱油，，香叶，八角。翻炒匀改小火焖25分钟，能用筷子插动肉皮 时，加白糖，再焖5分钟，加鸡精收汁。 注意不要加水，啤酒使肉易烂。

五花肉1000克切小方块焯水捞出备用（五花肉一定冷水下锅，开水口感腥腻）；上锅炒糖色加入焯好的五花肉炒至亮红色关火捞出备用；沙锅上火倒入啤酒500毫升、2个八角、一块桂皮、花椒10粒、葱姜段、大蒜3粒、2匙老抽煮沸倒入五花肉大火煮沸，改小火40分钟加盐调味，大火收汁即可食用。特点：色泽红亮，口感绵软而不腻，回味浓香。