自制的葡萄酒需要加入糖，和市售的普通葡萄酒及干红的区别

自制的葡萄酒需要加入糖，和市售的普通葡萄酒及干红的区别

先综合回答第一和第二个问题。
葡萄酒分为：白葡萄酒和红葡萄酒。也分为：干、半干、半甜和甜四种葡萄酒。这个的分类是含糖量，直接导致的是葡萄酒的口味。而含糖量和它的营养程度其实是没有固定关系的。
因为：葡萄酒的营养不是由含糖量决定的，也不是由后来制作过程中是否加糖决定的，而是由酿造葡萄的酿酒葡萄品种和酿造过程中产生的有益物质决定的。（酿酒葡萄品种的好坏同时又由地域决定，比如说吐鲁番产的葡萄糖度高，酸度低，香味不足，生产干酒品质不足，但生产甜酒品质较好，然而在东北产地野生葡萄为主，适合产冰酒。）在自己制作过程中，确实有一部分糖分会转化成酒精，也会留下一部分产生增甜。
第三个问题：不能说自制的葡萄酒品质更差，如果自己能够控制的很好，还是能制出品质不错的葡萄酒的。 对于葡萄酒有那么多人热衷此道，我个人认为：1.和黄酒一样，产酒过程中会产生一些对人体有益的物质，同时是世界上三大发酵酒之一。2.个人可以获得，无论是从原料还是基本的置酒器具，比较简便。
第四个问题（我也不是很肯定）：我百度了下确实不能饮酒，既然不能饮酒那就是三种都不可以，忌酒精的吧。至于网上说对尿频尿急有好处，我觉得是因为葡萄酒里有那种对尿频尿急有好处的物质，而这个物质绝对不是酒精，所以还是不要喝得好，对于这一点可以咨询一下医师。追问我在网上也查过葡萄酒的品质与酿酒葡萄的产地、品种、气候、技术等有关。
是否可以这样说，普通葡萄酒（当然是酿造的，不是各种精料勾兑的，不是假冒的），在以上所有条件比干红差，所以普通葡萄酒比干红品质差，所以价格低。追答如果非得这么说也可以，这是普遍情况。但是这不是绝对的，也有价格低的葡萄酒品质比高出它价格很多的葡萄酒的品质更好的。并且在现在市场上价格差不多，或者差的多但不是特别离奇的葡萄酒的品质都差不多。（好像听老师提到过的）追问你的回答对我有所帮助，但仍迷惑不解的是：
1、同一品牌，原汁同是100%的葡萄酒，普通葡萄酒（酿造的）比干红的价格相差许多，那么到底干红比普通的营养价值差多少（不考虑口感、味道）？差在哪里？
2、我只知道干红含糖量低，今又得知，自制葡萄酒是因为含糖量低所以才加糖，那么为取得干红的效果和品质，不加糖岂不更好吗？为什么？追答1.从营养上来说，括糖、有机酸、氨基酸、维生素等人体所必需的物质干红可能确实要比普通的多一些。
但是影响这个价格的，我觉得营养占了很小的一部分，影响价格的绝大部分是由于口味，品质，以及该酒的文化（包括了，产地，年份，品牌，知名度等等）
2.加糖一部分是转化成了酒精，另一部分未分解的增甜了，因为如果干红的口味是有些涩的，加糖能掩盖掉一部分涩味，更能符合一般人的口味，但这个口味都是因人而异的。（说白了干红含糖量低，不甜，喝起来不符合一些人的口味，自制葡萄酒含糖量低，不甜，加糖了，更容易入口。）

与葡萄酒区别不大，不像干红

问题很多但并不难回答，我们通常所说的干红其实只是众多葡萄酒中的一个类别，这是叫法上的一个误区，所以要先搞明白葡萄酒的分类方法。
葡萄酒的的分类从含糖量的由低到高是这样分类的，干红酒 半干红酒 半甜酒 和甜酒，糖分越低就越“干”这样就容易记住了吧，而葡萄酒的酒精度就是由糖发酵转变过来的，大概每17克糖可以发酵出1度的酒精，干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。
专业葡萄酒厂都是采用专门培育的高含糖的葡萄品种，单一品种榨汁，或混合多个品种榨汁发酵而成，但到这里也只是完成葡萄酒酿造的一半工序，后面还有关键的一步，就是放入橡木桶中陈酿，这也是我们自制葡萄酒所不能具备的条件，陈酿过后才是灌瓶和包装出售。
下面再解答问题：
1.葡萄酒中的营养成分主要为以下几种
1各种多糖，果糖 戍糖等直接被人体吸收的多糖有益于调节人体的酸碱平衡 2各种有机酸，酒石酸 苹果酸 柠檬酸 琥珀酸等，也对人体的酸碱平衡调节有益并有助消化 3各种含氮酸 ，25种氨基酸，这些是人体合成蛋白质的必需原料 4各种维生素，硫胺素 核黄素 尼克酸 维生素B6 叶酸 肌醇等。这些维生素对人体的益处有兴趣的话可一一对照搜索。
不同的品种葡萄汁发酵的葡萄酒就营养成份略有区别，可能这个品种A高B低，另一个品种B高C低，而酿造后的口感和香味也不尽同，但是目前市面上很多小酒厂为节省成本多为勾兑后的产品，这就大大降低了其中的营养成分。所以建议购买葡萄酒尽量选择名牌产品，我个人比较喜欢张裕和长城。

2.自制葡萄酒由于只能采用水果店买来的食用葡萄，而非专业的酿酒葡萄品种，其含糖量和营养成分含量要逊于酿酒葡萄，所以需要加糖来发酵，但其中的营养成分就没办法后添加了，这与是不是加糖和加糖多少没有什么直接关系，但是糖摄入过多对人体是有害的，自制葡萄酒对这点没办法控制的很好。
除了酿造技术方面的不同，自制与专业葡萄酒酿造还有更重要的一步就是前面提到的橡木桶陈酿的问题，这一步可以让葡萄酒酒体更稳定，香味更浓郁，营养物质更容易被人体吸收。

3.如果自己酿米酒和去超市买成品的白酒你喜欢哪个呢？自己酿出的葡萄酒营养成份并不高，平心而论口感上也远不及品牌红酒，再有就是存放的问题，如果存放不当葡萄酒很容易变质。我认为除了出于食品安全方面的考虑，自制葡萄酒更多的是为了满足自己DIY的那种心理上的成就感吧。

4.病人的问题不要随便听别人的建议吃什么不吃什么，最正确的办法就是听自己主治医生的话，因为每个人病情各异，严重程度也不一样，不能一概而论。追问你的回答对我有所帮助，但仍迷惑不解的是：
1、同一国产品牌（譬如王朝），原汁同是100%的葡萄酒，普通葡萄酒（酿造的）比干红的价格相差许多，那么到底干红比普通的营养价值差多少（不考虑口感、味道）？差在哪里？
2、我只知道干红含糖量低，今又得知，自制葡萄酒是因为含糖量低所以才加糖，那么为取得干红的效果和品质，不加糖岂不更好吗？为什么？

现在有很多人自制葡萄酒，特别是国产的葡萄在糖的含量上达不到酿酒的要求，就要加进去糖，但究竟加进去多少，一般的人是没有数的。而且葡萄所含的酒精不是加进去的，主要是葡萄中的糖和葡萄皮上的酵母菌在一定的温度下发酵而成的。这是一个非常重要的发酵的过程，一般的人是不容易掌握的，所以在家自制的葡萄酒相应的含量糖量会高些，与市售的有很大区别的，特别是进口干红更是无法比的。追问是否可以确切的说，自制葡萄酒比市售的普通葡萄酒（当然是酿造的，不是各种精料勾兑的，不是假冒的）的品质还要差。追答是的，从营养成分、口感等各方面来讲都不能比的，特别是与进口酒更没得比，进口酒是完全的葡萄汁，而且大多数发酵完成后要在橡木桶中进行培养后才能上市的。即使不放进橡木桶也是在装瓶后过两年才能饮用的。