春笋怎么去涩味,笋子怎么去涩味？

春笋怎么去涩味,笋子怎么去涩味？

级别：学长
2007年5月21日 笋子不炒是可以食用的，但必须煮去涩味，不然就不好吃而且太多的草酸对人身体好是有害的。
其方法如下；一，新鲜笋子处理干净，剖开漂洗一下，然后入冷水锅中加热，一般水沸后几分钟就可以了，（如果笋稍老，亦可适当延长一点时间）。二，将煮好的笋子改刀，视笋子个体的老嫩情况，把笋尖嫩的部分和较老的接近根的部分分成两段，再将笋尖部分顺长切，另外地横着切，切片切丝都行。三，鸡好的笋子先用盐拌一下，适当地挤去一些水分，然后再拌入所喜欢地调味品，稍入片刻，食用前淋入适量的麻油就可以享受了。
这种凉拌笋鲜、嫩、脆、香。自己挖笋自己煮自己品味自己陶醉也可算得是一种极隹的野趣。