用烘干机做虾干的方法

用烘干机做虾干的方法

虾米的加工方法主要为清洗、水煮、干燥或烘干，脱壳，包装等流程，其中干燥及脱壳殊为重要。现在大规模的生产，已经开始使用专业的虾米烘干机。
　　虾米烘干核心工艺：蒸制或水煮→剥壳→烘干→计量包装
　　第一步：蒸制
　　蒸制或水煮是虾干加工中的一道重要工序，采收的虾应及时进行蒸制，蒸制时间为10分钟左右，即达到容易脱壳为准，颜色由青白转红即可。
　　第二步：烘干：将蒸制后的虾剥壳均匀地摊在烘盘上或烘网上进行烘干，烘干温度为50℃～65℃为宜,终了水份为18％即可。