我家自己酿制的葡萄酒上面有细微的白毛一样的东东是什么东西啊？变质了吗？请高手指教！感谢！

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你说的白毛应该是你第一次发酵产生的吧，我问一下：你发酵过程中有没有将浮上来的那些皮给按到液体里面去，因为时间长了，暴露在空气中的皮就会发霉。
如果是你刚发现的，那应该没有变质，如果看到那个白毛长很很茂盛，那估计这酒应该最终会变味，以上是经验之谈

正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那样的就是染菌了，需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染，静观其变了。

既然长了白毛，肯定有了霉菌了，就是坏掉了，没救了。你是不是大热天的把葡萄汁放到常温的地方来发酵？你知道为什么旧世界的工艺都要在地窖发酵才好么？因为阴凉，干燥，除非你家有地窖或者有背阴的阳台，否则大热天的放着怎么可能不发霉？

毛和浦是有区别的，如果葡萄再泡之前掉干水份，瓶子干净干燥，密封到位，长浦那是发哮正常现象，长毛那就失败了

有水分，污染了，应该密封

我就自己酿了100斤葡萄酒，没有发现你说的白毛的东西，葡萄酒酿了以后，葡萄皮就会飘上来，捞掉就可以了，但是有白毛可能是你做的时候没弄干净，没注意细节，不应该有白毛的，解决的办法，用很细的网过滤，然后自己尝一下酒有没有什么异味，还有你的酿制方法不知道对不对。

你说的白毛应该是你第一次发酵产生的吧，我问一下：你发酵过程中有没有将浮上来的那些皮给按到液体里面去，因为时间长了，暴露在空气中的皮就会发霉。 如果是你刚发现的，那应该没有变质，如果看到那个白毛长很很茂盛，那估计这酒应该最终会变味，以上是经验之谈