青茄子好吃吗

葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。 茄子即可凉拌，也宜熟烹、干制、盐渍。现代医学研究证明，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。茄子品种很多，浆果有长条形、圆形、倒卵圆形，皮有白、青、紫三种，以白、紫茄为好。

猪肉馅用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，备用

茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅

鸡蛋打入碗内，加入面粉和生粉（比例2：1）调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，包住肉馅

锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成

鱼香茄子的做法

茄子辣椒洗净，肉绞成肉馅或者切成小丁。葱 蒜切好，辣椒切成小段备用

茄子去皮（可不去）切成块。锅内放油，烧至8分热，炸成金黄色，取出沥油。备用

把醋，老抽，料酒，白糖和淀粉调成鱼香汁备用。另起锅，放少量油，烧至6分热，放葱蒜辣椒炒香

炒出香味后放入肉，翻炒至肉变色，再放入茄子，翻炒

放入鱼香汁，根据个人口味放入盐，炒均匀。等汤汁收到浓稠，即可。

好吃的，我感觉比紫茄子好吃！蒸过之后用油拌拌是我小时候的最爱呢~~

有人吃 好吃，有人不爱吃！