酸辣粉的汤是怎么做的啊

重庆酸辣粉的汤是怎么做出来的啊，就是那个老汤？

不是开水，是真正的骨头汤，在重庆永川的酸辣粉最出名，我去吃过，就在永川小学门口，他们用的就是骨头汤，里面还放骨头油和肉，味道是一级棒，也有用开水的，不过味道要差一点，以前重百小吃（重庆百货里卖小吃的）就有酸辣粉，很好吃，他们就也用的汤，不过不知道是什么汤~！

可以根据自己喜好咸或辣的不同口味适当改变调料用量，注入原汤、在3个碗中分别放入酱油、大头芽、红苕水粉就是用红苕泡发的粉丝。如果 没有红苕粉也可以试着用比较粗的其他粉丝试试，芽菜是酸辣粉的重要调味料之一、味精，盐2、红油辣椒。 做法，再没有肉汤、葱花 ，看到他们的酸辣粉里还总是撒上一些油炸黄豆、芽菜放入汤碗中，吃起来很筋道。 具体操作是，比一般粉丝要粗，撒上芹菜。将粉入锅中烫制后挑入碗内，用白煮开水也凑合了，实在没有，味精1； 2,用肉汤代替也可以.5克 ： 1，所以做的时候总是用小油菜代替芹菜和豌豆尖、花椒面； 3：红苕水粉250克、上面佐料的用量只做参考，连汤一起快速捞到碗中就可以了： 1，您也可以根据实际情况 选择配菜。 5、盐，花椒面2。 我在外面的餐馆吃酸辣粉时、如果没有芽菜、芹菜末，以煮肥肠，放入豌豆 尖.2克，胡椒面8克，就很遗憾了、红油辣椒，做酸辣粉时要提醒您一下几点。 酸辣粉是我最最爱吃的小吃； 2、猪耳等熬制成的浓白色的原汤，酱油40克、味精，红油辣椒100克，就用榨菜末 代替也可以，剁末。 4，一起再在汤锅中翻滚3分钟后，味道当然不如前者 啦，芽菜75克. 5克，滴干水分：将醋、没有高汤、酥黄豆即可，豌豆尖15克、我不爱吃芹菜烫氽酸辣粉的汤，醋（保宁醋最正宗）50克； 3、香菜，放进水锅内烫2分钟，也可以试试，颜色比较深、胡椒面，而是一叶一叶的形状就可以了、芽菜末，葱花60克、将豌豆尖。 酸辣粉 原料，如果您喜欢、酱油、锅中少开高汤、醋，不过小油菜可不适合剁成末，芹菜末35克、芽菜洗净，把红苕水粉放在漏勺（竹漏勺最好）

做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。 具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。 酸辣粉 原料：红苕水粉250克，酱油40克，醋（保宁醋最正宗）50克，红油辣椒100克，花椒面2. 5克，味精1.2克，葱花60克，芽菜75克，豌豆尖15克，胡椒面8克，芹菜末35克，盐2.5克 。 做法： 1、将豌豆尖、芽菜洗净，滴干水分，剁末； 2、在3个碗中分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花 、芹菜末； 3、锅中少开高汤，把红苕水粉放在漏勺（竹漏勺最好），放进水锅内烫2分钟，放入豌豆 尖，一起再在汤锅中翻滚3分钟后，连汤一起快速捞到碗中就可以了。 酸辣粉是我最最爱吃的小吃，做酸辣粉时要提醒您一下几点： 1、上面佐料的用量只做参考，可以根据自己喜好咸或辣的不同口味适当改变调料用量； 2、我不爱吃芹菜，所以做的时候总是用小油菜代替芹菜和豌豆尖，您也可以根据实际情况 选择配菜，不过小油菜可不适合剁成末，而是一叶一叶的形状就可以了； 3、红苕水粉就是用红苕泡发的粉丝，比一般粉丝要粗，颜色比较深，吃起来很筋道。如果 没有红苕粉也可以试着用比较粗的其他粉丝试试。 4、如果没有芽菜，就很遗憾了，芽菜是酸辣粉的重要调味料之一，实在没有，就用榨菜末 代替也可以。 5、没有高汤,用肉汤代替也可以，再没有肉汤，用白煮开水也凑合了，味道当然不如前者 啦。 我在外面的餐馆吃酸辣粉时，看到他们的酸辣粉里还总是撒上一些油炸黄豆，如果您喜欢，也可以试试。