猪脑可以吃吗

猪脑可以吃吗

猪脑可以吃。　　猪脑又叫作猪脑花，吃起来是很嫩，甚至比普通的豆腐还要嫩。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多,适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;高胆固醇血症及冠心病患者忌食。　　猪脑的吃法很多，最常见的就是蒸着吃吃，也可以炖着吃，介绍一种作法，猪脑鱼云羹的做法：　　1.　将猪脑去除红筋，洗净切粒;　　2.　鳙鱼头洗净，从中间劈成两半;　　3.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末;　　4.　叉烧肉洗净，切成片;　　5.　坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸;　　6.　放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用;　　7.　原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香;　　8.　然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤;　　9.　先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味;　　10.　再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。