大闸蟹怎么吃简单？

一：清蒸大闸蟹：经过挑选的蟹入锅隔水蒸熟取出后端上桌，金黄的颜色叫人食指大动，趴在上边的蟹还真有点在沙滩上横行的感觉，果然是活色生色。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，即使光看不吃也是一种至美的享受，用筷子仔细地把膏黄剥下来，蘸上早已准备好的陈醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，带来的是口腹的畅快淋漓，这个味道是其它湖区的蟹无法比拟的，难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。 二：酒蟹：12月份用清酒和盐把蟹浸一夜，取出螃蟹排出的脏物，再加上花椒和盐，另外在干净器皿里加一些酒，倒入原来浸蟹的汁，一起烧开，冷却后倒入蟹中。汁必须将蟹完全浸没。如果是螃蜞，也可以用同样的方法加工制作。 三：醉蟹：用糟、醋、酒、酱各一碗，根据蟹的多少决定加盐腌。或者按酒七、醋三、盐二的比例腌制，风味独特。 四：洗手蟹：把蟹拆成块以后，拌上酒、盐、梅、姜、橙，腌上一段时间。只要洗洗手就可以食用了。 五：面涂蟹：将蟹洗净后一切为二，涂上熔糊的面粉，放入油锅中微炸后食。 六：糖蟹：南方人的醉蟹以咸著称，而很少有人知道北方人有吃甜螃蟹的历史，可是古人记载确有其事，而且这种糖蟹的吃法可以上溯到南北朝时。陆放翁有诗云：磊落金盘荐糖蟹。《梦溪笔谈》：大业中，吴中汞蜜蟹二千头……大抵南人嗜咸，被人嗜甘，鱼蟹加蜜糖，盖便于北俗也。 七：蟹酱：蟹肉可以腌后收藏起来，是为蟹胥，俗名为蟹酱，这是我们古已有之的美味，《周礼》中也提到青州之蟹胥。打开坛子，黄澄澄的蟹油一层，香气扑鼻，有如一碗阳春面，加进一两匙蟹酱，岂止是清水鸡蛋面，绝对是人间美味。答案补充 蟹要点: 一：品蟹要点：1、一碟陈醋伴姜丝沾点蟹肉、蟹黄；2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味；3 一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。 二：注意事项：不管什么蟹死蟹不能吃：当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。 大闸蟹有3样内脏是不能食的：腮肺、胃、肠，食时一定要将其清理。腮肺位于呈缕状对称分布蟹身两旁；胃在蟹盖的蟹嘴附近，被蟹黄覆盖；而肠位于蟹身的蟹黄上，呈五角状薄薄一片。另外蟹味最浓，所以如有其他菜的话最好蟹是最后上，要不光吃蟹算了。

用盐水煮！很地道的！