高青黑牛和日本和牛到底有什么关系？

高青黑牛和日本和牛到底有什么关系？

日本和牛：
日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为“国宝”，是日本十分珍贵的优质肉牛品种资源。
日本和牛是日本杂交改良而来的。在1867年明治维新后，日本政府鼓励引进外国品种与本地牛杂交。起初的时候是外国牛广泛与本地牛只杂交，经过该阶段，日本牛只的基因库得以稀释且大量扩充。各牛种的育种家不再利用杂交，而是着手自己牛只品种改良，形成了被称为和牛的四个日本肉牛品种：黑色和牛、棕色和牛、无角和牛和短角和牛。过去“和牛”主要是指品种，日本以外的国家或地区从日本引进养殖后也可叫做“和牛”。但2007年3月26日，日本农林水产省发表的指南中明确指出，这种牛还必须是在日本本土生长的才能叫做“和牛”。
高青黑牛：
高青黑牛，是经国家认定的高档肉牛品种，也是国际肉牛质量最好的品种之一。山东高青县得天独厚的天然地理环境，非常适合高青黑牛生长，其肉质细嫩、味道鲜美、脂肪分布均匀，大理石花纹明显，口感可与享誉世界的日本和牛比肩。
高青黑牛是经过100余位科研专家潜心投入新种质的研发，历经10年科研培育而成。高青黑牛，利用稀有的国际公认的最优秀的优质肉牛品种“日本和牛”的种子资源，杂交改良本地牛，吸取了日本和牛、鲁西黄牛、渤海黑牛、秦川牛、利木赞牛的优质基因，培育出得中国高档优质肉牛新杂交品种。高青黑牛的日本和牛血统可占到80%以上，一举成为世界级的肉牛精品。
目前，只有少数几个国家通过肉牛杂交改良拥有了优质肉牛的品种资源，高青黑牛在2009年通过了国家高档肉牛新品种鉴定，填补了国内优质肉牛品种资源的空白。
总结一下：
高青黑牛可以说是日本和牛的升级版，大家都知道日本和牛产出世界上公认的最好吃的雪花牛肉，高青黑牛是利用日本和牛的优质基因杂交而来的品种，日本和牛的血统能占到80%以上。而且，高青黑牛已经被国家认定为填补国内市场空白的高端肉牛品种。所以，我们吃到的高青黑牛，在口感上与日本和牛并没有什么差别，在品种上也有很大的传承性。

先说高青黑牛和日本和牛的关系：简单一句话，它俩是亲戚！80%血脉相传！ 日本和牛是日本牛和外国牛杂交改良出的品种，因为肉超好吃，雪花纹路超美而世界闻名。中国的科学家们就用日本和牛的种子资源，杂交了同样拥有优良基因的鲁西黄牛、渤海黑牛等品种，优中选优得到了高青黑牛的杂交新品种，其日本和牛血统占到80%以上，日本和牛肉质鲜美多汁、油花分布细腻等优良基因也遗传到了高青黑牛的身上。至此，咱大中华也有了肉超好吃、雪花纹路超美，可以享誉世界的高端肉牛品种！ 所以，说它俩是亲戚应该不为过，或者说高青黑牛是日本和牛的升级版，利用肉牛极品日本和牛好的基因，再结合其他肉牛优等生的优质基因，强强结合成就了高青黑牛。 再说雪花牛肉和雪花黑牛肉：简单一句话，雪花牛肉范围广，雪花黑牛肉更有名。 其实，从字面意思来看，也知道雪花牛肉里面包括雪花黑牛肉。只要是自然呈现出大理石花纹的牛肉，均可以称之为雪花牛肉，但是雪花黑牛肉就是黑牛身上产出的雪花牛肉。 在日本和牛的四个品种中，黑色和牛数量占和牛总量的90%以上。黑色和牛系以其牛肉产量特别著名，肉质鲜嫩。尤其是肉中带有高度的大理石斑纹脂肪，瘦肉与脂肪红白相间好象肉上结了霜一样，所以称之为“霜降”牛肉。 而在中国，唯一经国家认定、受市场认可的雪花牛肉，就是高青黑牛产出的雪花黑牛肉。高青黑牛牛毛、牛舌都是黑色，而且牛角底部为白色、顶部为黑色。如果说国内市面上新鲜屠宰的雪花牛肉，基本上就是指高青黑牛肉，也可以称之为雪花黑牛肉。