烧酸菜鱼为什么鱼肉烧不嫩啊即便加了嫩肉粉还提前酱好鱼肉，有什么方法使酸菜鱼的鱼肉更嫩吗

答案:5 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-01-26 08:48

提问者网友：几叶到寒
2021-01-25 18:33

最佳答案

五星知识达人网友：神的生死簿
2021-01-25 19:27

要让酸菜鱼的鱼片做得又嫩又滑其实很简单，在腌鱼片时放少许盐、料酒（料酒可以多放些，这样会使鱼片更滑）。在用手去抓，抓到感觉滑滑为止，在冲水，冲水的时候要注意了，别把腌出来鱼片汁给冲洗干净了，在把鱼片放小盆里放少许味精，鸡蛋清，抓几下在放生粉抓几下即可注：在整个腌制鱼片过程中，都要保持鱼片是滑滑的
鱼片别煮太久哦七成熟就够了

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1楼网友：北方的南先生
2021-01-25 22:24

最著名的湘菜、小炒,家常菜 : 　　一、青椒炒瘦肉：　　二、蒸菜:剁椒鱼头三、发丝百叶　　还有啤酒鸭，血鸭，臭豆腐、拆烩鲢鱼头等

2楼网友：思契十里
2021-01-25 21:11

上面说的我在补充两点！一鱼要新鲜的，二鱼浆之前可以用清水泡下！

3楼网友：十年萤火照君眠
2021-01-25 20:27

挺简单的烧这前先腌放蛋清生粉腌的时间长一点点都没关系的不过鱼要切片那样会好点

4楼网友：怙棘
2021-01-25 20:05

酱鱼肉时·首先加点盐·鸡精·把鱼肉里面的水打出来·向黏胶就可以了·在叫蛋清·然后加干生粉就可以了·

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烧酸菜鱼为什么鱼肉烧不嫩啊 即便加了嫩肉粉还提前酱好鱼肉，有什么方法使酸菜鱼的鱼肉更嫩吗

烧酸菜鱼为什么鱼肉烧不嫩啊即便加了嫩肉粉还提前酱好鱼肉，有什么方法使酸菜鱼的鱼肉更嫩吗