古代人冬天掘冰藏于冰井以备夏天用，但是冰井的原理是什么？怎么保证大半年的时间都不融化？

古代人冬天掘冰藏于冰井以备夏天用，但是冰井的原理是什么？怎么保证大半年的时间都不融化？

古代的冰窖利用的贮藏技术，就是用物理存冰的方法，将冰块长时间的保存下来(一般可存5—8个月)，然后再根据物理降温的原理，将适应于低温下贮藏的食品，诸如鲜肉、鲜蛋、鲜果、鲜蔬一类副食品同冰置于一室，长时间的贮藏保鲜，或者将怕热易腐的熟食在极短时间内进行冰镇贮藏。冷藏在最早的一部诗歌总集《诗经》中就已提到，当时已有专门贮藏冰块的冰窖，称为凌阴，而凿冰和贮冰则是每年冬天所要从事的一项活动。古代的冰窖都建在地下，一般是在地表5米以下，干燥，透气性好的地方建冰窖，泥土不导热，且密封，地下温度较低，大量冰块又能保证保存食品比较长的一段时间。要在要储藏的物体上面覆盖杂草，棉被，因而可以起到阻碍热量交换。从传热学来讲，材料的导热系数足够低，降温材料冰块足够多，是可以把吸热量降到很小的程度。
　　典型的古代冰镇低温贮藏技术方面的参考资料。60年代后期，我国考古工作者在河南新郑郑韩故城遗址内的宫殿区西北部(阁老坟村北地)发掘时，还发现了一处战国时期的地下建筑，发掘者在报告中写道：“我们暂称为‘地下室’。它是从地面向下挖掘成的一座口部略大于底部的长方形建筑，上口南北长89、东西宽29米，四壁用土分层夯筑。它的东南角挖有一条宽056～115米的台阶式走道，以出入地下室。室内近底部的墙壁上，断断续续涂着一层草拌泥，西南角和北壁的草拌泥面上，粘贴一些背面带凹槽的方砖，应是室内墙壁原来贴有砖面的遗留。在室底西侧的地面上，也发现两块背面带凹槽的方砖，应是室内铺地砖。特别是在室内底部的偏东侧，发现了南北成行的五眼井，约占室内地面的1/3。五眼井以陶井圈逐层叠筑而成。井圈直径076～098米。井口与井口距030～065米。五眼井中最深的246米，已达到现在的浅水面；最浅的176米。这五眼井应是地下室内的主要设施。在地下室口部周围的地面上，还发现一些圆形残柱洞，应是支撑房顶建筑设施的柱洞遗留。” 发掘者认为：“根据地层叠压关系和出土遗物证明，这座地下建筑遗存应是战国时期修筑和使用的，大约是一所储藏食品的大型窖穴。”从发掘者的报告来看，这座地下室，应是战国时期的一处重要凌阴遗址。从建筑设计水平上看。该遗址室内发现的背面带凹槽的方砖，及室内底部东侧发现的南北成行的五眼井，起码说明韩人在处理冰块融化后的排水问题上比较高明。一是地下铺以背带凹槽的方砖，冰水可以顺槽而流，即使是压在底部的冰块也不致因室底有少量积水而浸泡在水里。二是室内置井，冰水可就地入井自渗。不仅在建筑时节省了人力物力，而且在实际过程中，冰水就地入井自渗，还可以抑制地下温度的上升。