冰糖属于蔗糖吗?

冰糖属于蔗糖吗?

可以说属于蔗糖
冰糖是在砂糖的基础上再加工再结晶的产品。而砂糖是甘蔗榨汁后经过暴晒浓缩，结晶变成固体的原始蔗糖。
自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，经过进一步加工的冰糖由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。除了糖尿病人，一般人群均可食用 。
冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料，所以经常用于和其他食品配伍，入冰糖雪梨 冰糖燕窝，冰糖银耳，还有冬天里既是一道风景有时美味的冰糖葫芦。
冰糖还是日常调味不可或缺的作料，比如炒糖色，拔丝类，糖醋类，制果脯等......

不属于

应该不属于吧

冰糖是果糖，单晶体，蔗糖不会形成大块结晶的。

是的。
冰糖是冰块状的蔗糖结晶。一种制法是将白糖溶成浓糖浆，置容器内（内放竹叉），覆以稻壳，使其慢慢冷却，蔗糖晶体则逐渐长大，约历时一周，就有大结晶的糖附着于竹叉旁边，将母液除去，烘干即德冰糖。新法制造时，将浓糖浆置浅盘内，放恒温室中维持一定温度，使其结晶，再用离心机除去母液，即可。

参考资料：《辞海》