用碱和酵母发面变成黄色了
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-11-28 22:50
- 提问者网友:孤山下
- 2021-11-28 06:07
用碱和酵母发面变成黄色了
最佳答案
- 五星知识达人网友:轻熟杀无赦
- 2021-11-28 07:37
您好!馒头发黄有如下几个原因:
1、制作馒头用的面粉发黄时,会使做出的馒头发黄。
2、馒头中加入的碱过多时,会使馒头发黄,出现明显的碱味。原则上,水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。有剩面头加入时也需增加用碱量,面头多、面头老应多加碱。
3、蒸制馒头的水,如果长期不换,也会导致馒头发黄。
4、加入馒头的泡打粉和改良剂发黄或质量差,也会导致馒头发黄。
1、制作馒头用的面粉发黄时,会使做出的馒头发黄。
2、馒头中加入的碱过多时,会使馒头发黄,出现明显的碱味。原则上,水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。有剩面头加入时也需增加用碱量,面头多、面头老应多加碱。
3、蒸制馒头的水,如果长期不换,也会导致馒头发黄。
4、加入馒头的泡打粉和改良剂发黄或质量差,也会导致馒头发黄。
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