巧克力为什么在冰箱里冻不硬
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解决时间 2021-03-06 16:02
- 提问者网友:十年饮冰
- 2021-03-06 02:09
巧克力为什么在冰箱里冻不硬
最佳答案
- 五星知识达人网友:鱼忧
- 2021-03-06 02:37
从成分上来讲,巧克力可以分为两类:一类是纯巧克力,一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存,会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。
经冷藏后,表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感,还有利于细菌的繁殖生长,容易发霉变质。食用后,会给健康带来危害。
储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天,如果室温过高,最好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,请勿立即打开,让它慢慢回温,至接近室温时再打开食用; 冬天,如果室内温度低于20℃,储存在阴凉通风处即可。当然,为了保持巧克力的最佳风味和口感,最好是吃多少,买多少,每次吃最新鲜的。
经冷藏后,表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感,还有利于细菌的繁殖生长,容易发霉变质。食用后,会给健康带来危害。
储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天,如果室温过高,最好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,请勿立即打开,让它慢慢回温,至接近室温时再打开食用; 冬天,如果室内温度低于20℃,储存在阴凉通风处即可。当然,为了保持巧克力的最佳风味和口感,最好是吃多少,买多少,每次吃最新鲜的。
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- 1楼网友:佘樂
- 2021-03-06 07:40
巧克力不含水
- 2楼网友:廢物販賣機
- 2021-03-06 06:39
口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的最爱。为了能长久保存,日常生活中,人们会像储存其他食物一样,把巧克力也放进冰箱。其实这种做法是不妥的。从成分上来讲,巧克力可以分为两类:一类是纯巧克力,一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存,会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。这是因为,首先,如果储存环境潮湿,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的,水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去,使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外,可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶,导致巧克力出现反霜现象。
- 3楼网友:骨子里都是戏
- 2021-03-06 05:27
当温度低于巧克力的冰点时,才能冻结巧克力的。
看看温度是多少,有没有达到这样的要求。
- 4楼网友:大漠
- 2021-03-06 04:46
巧克力的主要成分是可可液块,也就是可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。
常温下,巧克力已经是固态了,还要怎么硬?有机物的分子排列造就了硬度。。。。
好吧,我编不下去了,伪科学的路过,蹲下坐等物理大触们的答案
- 5楼网友:山有枢
- 2021-03-06 03:38
当温度低于巧克力的冰点时,才能冻结巧克力的。
看看温度是多少,有没有达到这样的要求。
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