黄酒炖花胶可以吗？

黄酒炖花胶可以吗？

可以
材料：黄鱼肚4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，黄酒各10g,花胶10g。
做法：
1）花胶洗净晾干水分。
2）锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。
3）等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。
4）炸好的花胶推到锅边控干油。
5）油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。
6）用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
7）浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。
8）鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。
9）桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。
10）鸡块焯去血水备用。
11）泡发好的花胶切成小段备用。
12）锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，黄酒烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。
13）熄火前加盐调味即可 。

可以的，但是要在花胶炖好出锅前的半个小时再加黄酒，花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们买花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉（或者猪肉）、人参和鸡肉（或者猪肉）、虫草和枸杞和鸡肉（或者猪肉）等。

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