炒土豆片应该用大火还是小火啊？入味用什么料啊？

炒土豆片应该用大火还是小火啊？入味用什么料啊？

炒土豆片

方法一：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。

2，下油：油要多，否则会沾锅的。

3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（

4，翻炒，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精。

5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。

6，一盘黄灿灿，脆脆的土豆片做好了。

7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水。

方法二：土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。

先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。

土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅。

应该是用小火，这样炒的入味点

大火 你可以用点炸鸡粉的调料 味道很不错的

油温到一定程度后，用小火

若会吃辣椒，可以炸了以后，加入辣椒等调味料

大火 葱 姜 蒜 醋 盐 味精

看你要的口感。要爽脆就用大火，加少量白醋，炝溜出来。要粉绵，就用小火，焖煮出来。入味主要还是盐、味精、生姜、蒜蓉这些。如果你是喜欢带辣味的话，可以在起锅炸姜末、蒜蓉的时候，放点红干椒，炸至金黄，后再把土豆片下锅。