鸭掌怎么做好吃？

鸭掌怎么做好吃？

鸡爪怎么做好吃？

泡椒鸭掌 做法： 1、鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。 2、开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。 3、另做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。 4、鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才入味。 卤鸭掌 做法： 1、鸭掌洗净后先放入沸水中焯一遍，再冲洗干净后放入锅中。 2、加入香叶、八角、豆蔻、草果、生姜、蒜头、干椒、花椒、生抽、黄酒、白酒、白糖、陈醋、盐、水，入高压锅中压十五分钟，开盖后收汁加味精即可出锅装盘

原料 鸭爪 2 斤、糟卤一袋（ 400ml ）或 2/3 瓶、白醋 2/3 瓶、泡山椒二瓶、花椒 20 粒、白糖 一小勺、鸡精适量、盐一小勺 器具：腌泡乐方盒 泡鸭爪文化传播 泡鸭爪在 08 年末至 09 年初正式出现在个大街小巷甚至小型商店柜台。 简易做法 1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味； 2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开 水盒内凉透； 3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2 瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐； 4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用 2次。 详细做法 1：选鸭爪最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2：将鸭爪从中间剁成两半。 3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮 20分钟（水的多少示泡 多少鸭爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 4：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸭爪）加料酒，盐煮三十分钟。 5：将爪放入煮好晾凉的汤中 （刚好淹没鸭爪）， 把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上， 如果怕淡， 也可以放少许盐。 6：将泡好的鸭爪放在常温下 2—3天就可以了 以上是现在的配方，真正的泡鸭爪现在只有福清龙田野鸭子食品厂掌握。他们的农鸭仔鸭爪完全按照古法西方和工艺制作。

材料

去骨鸭掌250克，西芹80克，甜椒、仔姜、青笋各20克，鲜柠檬30克。调料泰汁（泰式酱100克，洋葱50克，味精10克，大红浙醋15克，小米椒、糖粉、香菜、泰国鱼露、大蒜各20克，橙汁10克，青柠檬30克，矿泉水300克，盐8克），老姜10克，大葱10克，白醋5克，香菜叶1克。 做法1、去骨鸭掌洗净，清除污垢后用清水浸泡10分钟；西芹、甜椒、仔姜、青笋、鲜柠檬分别切重约5克的一字条，用清水浸泡5分钟。 2、把泡制好的鸭掌放进装入清水的锅中，放老姜、大葱、白醋，中火烧开，打去浮沫，端锅离火焖至水冷，拣起鸭掌备用。 3、泰汁放入盛器内，将鸭掌放进泰汁中，浸泡8小时后再将各种蔬菜一起加入浸泡2小时，把泡制好的鸭掌与蔬菜装盘，点缀香菜叶即可。

鲜汤煨鸭掌是一道美容又减肥的精美小菜。为什么这样说呢？让我们先看看鸭掌的营养成分吧。鸭掌含有大量的胶原蛋白，其优质蛋白质的含量不在海参、猪蹄和熊掌之下。而价格则便宜不少，可以说是经济实惠却功效不凡的美容佳品。 　　鸭掌除了含有大量的胶原蛋白之外，还含有人体所必需的各种氨基酸和微量元素。长期食用对维持机体健康有很好的辅助作用。不仅如此，鸭掌的脂肪含量在动物食品中是超级低的，即使常吃也没有发胖的顾虑。所以说鲜汤鸭掌是一道既美容又减肥的健康菜肴。 　　鲜汤煨鸭掌的制作方法简单，口味鲜美。是一道非常适合在家做的小菜。那么，鲜汤煨鸭掌怎么做才好吃呢？下面我就与大家分享一下鲜汤煨鸭掌的家庭制作方法。 原料：鸭掌400克、鲜汤500克、姜25克、盐3克、糖1克、黄酒5克、麻油适量。 制作： 　　1、鸭掌洗净后斩去指甲备用。 2、生姜切大片备用。 3、锅中做清水，入黄酒、姜片、鸭掌大火做开。 4、变小火将焖鸭掌焖至发软后捞出备用。 5、将已经焖软的鸭掌去骨和老皮备用。 6、锅中做鲜汤，50度时下入鸭掌。 7、加入盐、糖、少许黄酒调味后变大火将鲜汤做开。 8、变小火将鸭掌煨烧至软烂后关火放凉后将鸭掌捞出淋少许麻油即可食用。 贴士： 　　1、鸭掌的前期处理很重要，主要是除掉指甲、老皮还有原料的腥臭味道。 2、一次可以多做一点，吃多少就用干净的筷子夹多少。余下的鸭掌可以继续浸泡在鲜汤中，这样既能防止鸭掌在储存过程中发干，又可以使鸭掌在浸泡过程中继续入味。

炒着吃最好吃 做川味麻辣的 把鸭掌切成小块的（有去骨的鸭掌最好了） 放泡姜泡椒可以去腥味 还可以加入新鲜的辣椒 豆瓣、大蒜、泡椒、泡椒、花椒放油里炸一下 随即放入鸭掌 看情况合适了再放新鲜的辣椒 油可以多放点 泡椒、泡姜多放点味道会更好哦！ 哎哟，好想吃。本来以前从不吃鸭掌的人，吃了之后真的很好吃。