维生素C有哪些主要的生理功能？举例说明维生素C的主要食物来源。食品加工中哪些因素影响维生素C的损失？

维生素C有哪些主要的生理功能？举例说明维生素C的主要食物来源。食品加工中哪些因素影响维生素C的损失？

上面的说了

　　人体不可缺少的维生素C是相当脆弱的维生素，遇水、热、光、氧、烟就会被破坏。加热烹调处理、摆在店头让太阳直照、浸水等，都会让蔬菜的维生素C大幅度减少。每抽一根烟就会消耗体内25毫克的维生素C。一天抽烟20根的人，将会消耗1-2。5公克的维生素C，同时血液中的维生素C浓度也会降低，维生素C就无法充分发挥作用。

维生素C含量食物Top 10

排名 食物 分量(g) 数量 维生素C量(mg)
No.1 樱桃 50 12 粒 500
No.2 番石榴 80 1 个 216
No.3 红椒 80 1/3个 136
No.4 黄椒 80 1/3个 120
No.5 柿子 150 1 个 105
No.6 青花菜 6 1/4 株 96
No.7 草莓 100 6 粒 80
No.8 橘子 130 1 个 78
No.9 芥蓝菜花 60 1/3 株 72
No.10 猕猴桃 100 1 个 68

有些营养素和维生素C搭配可以互相补充，对身体的良好影响大大加强。

另外含维生素C丰富的食物有：

水果酸枣、鲜枣、草莓、柿子、金橘。

蔬菜大蒜、龙须菜、甜辣椒、菠菜、萝卜叶、番茄、卷心菜、马铃 薯、荷兰豆。

野菜艾菜、笔头菜、荠菜等。

其他甘薯、绿茶。
不过加点醋可以减少维生素C的损失

1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 　　2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 　　3、改善铁、钙和叶酸的利用。 　　4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 　　5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 　　6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。