到底蔬菜水果是直接吃有营养呢还是榨汁有营养呢

看网上怎么说的都有，谁能告诉我个最科学的呢？顺便问下，胡萝卜加苹果榨汁好不好呢？谢谢啦~~

蔬菜水果如果不是因为吞咽或者消化有障碍，最好是直接吃，不要榨汁。
因为将果蔬榨汁后，维生素和抗氧化成分损失很大，甚至比炒菜损失更大。哪怕是榨了汁之后马上就喝也是如此。
这是因为水果、蔬菜的细胞中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在榨汁时，旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。如此，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。从颜色的变化中也可以看出氧化作用的结果。

所以，如果能够吃完整的蔬菜、水果，应该让牙齿劳动，在口腔里榨成汁、打成浆为好。
现在有一种观念认为，榨汁是特别健康的，其实是一种误解。榨汁是在吃新鲜蔬菜、水果有困难的时候，用来促进蔬菜、水果摄入量的一种措施。鲜榨汁本身并不带来营养价值的改善，甚至做不好还有明显的营养损失。

其实这个也是要看情况的 一般人健康的人 ，建议直接吃。有些榨汁了会失去纤维和不必要的营养流失 老人和小孩：牙齿的咀嚼和消化能力比较弱，建议榨汁。 消化系统弱的人：多吃榨汁，但也要直接吃点。尽量少吃多餐，减少肠胃负担，还要注意忌口，少吃油腻，难消化的食物，如腊肉类的也要少吃。尽量把肉类加工熟透后再食用。饭后散散步，顺便按摩手掌上小拇指下方的半个手掌，那一整块嘟嘟肉叫小鱼际，对应的是肠胃区，多按摩促进消化。睡前，顺时针，逆时针分别按摩腹部200下，坚持就会有效果的。

黄瓜

1、自然来自蔬菜与水果本身的什么维生素、矿物质、植物纤维等等。 2、榨汁是物理变化！通过物理的、机械粉碎、挤压、离心，让蔬菜与水果里的水分携带营养物质析出。 3、剩下的渣滓无毒无害？肯定浪费部分营养物质和大部分植物纤维。 4、榨汁机消毒存放消毒不到位还会存在细菌。 5、综合分析，榨汁肯定不如洗干净直接吃营养！

其实蔬菜最好煮着吃，榨汁有营养，但是口味就差了一些 平时生活也要注意一不小心，蔬菜的营养会丢失 例如： 久存蔬菜 新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光、通风、干燥的地方贮存。 丢弃了含维生素最丰富的部分 例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2～3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。 小火慢炖 维生素C、B1都怕热、怕煮。据测定，大火快炒的菜维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。 烧好的菜不马上吃 有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。 吃菜不喝汤 许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。 先切菜再冲洗 在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。 偏爱吃炒菜 有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。

直接吃和榨汁比较的话,当然是"切开马上吃"营养素流失最少 榨汁的方式,会使营养素像是维生素C大量流失,且容易榨过多超过一天建议量 胡萝卜加苹果榨汁-> 若要喝也可以,但注意不要榨太多喔! 提醒你:胡萝卜富含维生素A,属油溶性,建议用炒的较容易吸收,而苹果榨汁会流失一大半维生素C,建议胡萝卜炒菜+苹果(分开吃营养素吸收较好)