浓汤上汤和一手二手汤有什么区别之处？

浓汤上汤和一手二手汤有什么区别之处？

高汤指的是汤的品质，指那种长时间小火慢熬而成的浓汤。浓汤不是说很浓绸，而是胶原蛋白很多，使得汤很艳。一般是猪大骨、鸡骨、老鸭这些，单独或者混在一起炖，在制作一些菜品的时候加入。
而鲜汤指的是味道，只是鲜味罢了。它不一定要小火慢熬，材料也不一定是骨头，可能是山菌、海鲜、整鸡、整鸭，或者鲜香料。它可能就是一碗清汤，但味道很鲜，你也不知道里面放了什么。